Nos vins
Loin des clichés du Cahors corsés et très tanniques, nous proposons des vins puissants mais équilibrés. Toujours fruités, ils pourront être consommés rapidement comme conservés par les amateurs de vieillissement en cave.
Le Classique
Cépages :
90% Malbec et 10% Tannat
Vinification & Elevage :
Vinification traditionnelle, utilisation de levures indigènes exclusivement. Macération de 10 à 15 jours.
Elevage en cuve.
Mise en bouteille à partir de 18 mois.
Dégustation & Garde :
Vin fruité et souple, très facile à boire.
Cuvée mêlant harmonieusement puissance du fruit, des tanins élégants et une agréable astringence.
Garde :
8 ans
Accord mets & vins :
Servir entre 17°et 19°C
Accompagnera vos apéritifs charcutiers, viandes rouges ou fromages.
Les Camille
Cépages :
100% Malbec vignes les plus anciennes de la maison 70 ans
Vinification & Elevage :
Vinification traditionnelle, utilisation de levures indigènes exclusivement. Macération de 15 à 20 jours.
Elevage en cuve ciment et finition en foudre de 600 litres pendant 6 à 10 mois.
Mise en bouteille à partir de 18 mois.
Dégustation & Garde :
Vin fruité et puissant, il est Le cahors par excellence. Le passage en futs est limité dans le temps et les tonneaux ont en moyenne 5 vins. Le boisé est léger et très fondu, il affine simplement les tannins et apporte de la garde.
Une cuvée délicate mais puissante. Très belle longueur, matière soyeuse, notes de violette et de mûre.
Garde :
10 ans
Accord mets & vins :
Servir entre 17°et 19°C
Accompagnera vos apéritifs charcutiers, viandes rouges ou fromages. Il s’accordera aussi à merveille avec des gibiers.
La Gamassade
Cépages :
100% Malbec vigne de 40 ans d’âge provenant de la parcelle éponyme
Vinification & Elevage :
Vendange en 2 temps pour ne collecter manuellement que les grappes en sur-maturité.
Vinification traditionnelle, utilisation de levures indigènes exclusivement. Macération de 15 à 20 jours.
Fermentation et élevage en cuve bois de 40 hl puis en foudre de 600 litres pendant 12 mois. Mise en bouteille à partir de 24 mois.
Dégustation & Garde :
Vin proposant une approche plus intense du bois. Le boisé bien que présent est contrebalancé par une note fruitée en fin de bouche. Une cuvée proposant donc des arômes de fruits noirs très mûrs voire confits, enveloppés dans des tanins fermes.
Garde :
15 ans
Accord mets & vins
Servir entre 17°et 19°C
Accompagnera à merveille gibiers et fromages puissants.
Le Clos Siguier Blanc
Cépages :
100% Mauzac sur une parcelle 1ha.
Vinification & Elevage :
Pressurage direct, fermentation à froid pendant 3 semaines avec des levures indigènes.
Fin de fermentation en foudre de chêne neuf de 600 L.
Élevage rapide en cuve.
Mise en bouteille à partir de 6 mois après la récolte, suivie d’une décantation naturelle du vin.
Dégustation & Garde :
Vin blanc sec, fruité, avec des arômes caractéristiques de pomme verte et des notes vanillées dues au passage rapide en fût de chêne.
Garde :
2 ans
Accord mets & vins
Servir entre 10 et 13 degrés.
Accompagne parfaitement les apéritifs, le poulet rôti ou grillé, ainsi que les salades d’été.